لاحظ الاستعراض أنه على الرغم من احتواء حبوب البن المحمصة والقهوة المخمرة على مستويات عالية من الكافيين ، إلا أن هناك عدة مئات من المركبات الفردية المشتقة من المواد الكيميائية النباتية التي تشمل حمض الكلوروجينيك / قشور، قلويدات، بوليفينوليكس، تربينويدس، ميلانويدات، فيتامينات ومعادن، بعض هذه تشمل أيضا فلافونويد كيرسيتين، وحمض الكلوروجينيك، والكافيين، والقلويد نورهارمان ويسمى أيضا بيتا كاربولين، وكافسترول تربينويد.
آليات عمل القهوة..
أظهرت الأبحاث أن آليات عمل القهوة معقدة وتعتمد على تأثيرات مكوناتها، بما في ذلك أحماض الكلوروجينيك، البوليفينوليكس، التربينويدات، القلويدات والمواد الكيميائية النباتية الأخرى.
وقال ديفيدسون إنهم وجدوا أيضًا دليلًا على أن التأثيرات الوقائية للقهوة في القناة الهضمية تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون، أظهرت الدراسة التعاونية أيضًا أن المستخلصات المشتقة من القهوة المحمصة تعمل جزئيًا عن طريق تنشيط AhR. في نموذج الفأر ، تسببت القهوة في العديد من الاستجابات المعتمدة على AhR في الأمعاء. وتشمل هذه التعبير الجيني ، وتثبيط نمو العضويات المخصب بالخلايا الجذعية المعوية وتثبيط تلف الحاجز المعوي.
وأكد سيف، لقد كنا مهتمين جدًا بالتأثير العلاجي لاستهلاك القهوة على العديد من هذه الأمراض وكيف يمكن أن يحسن صحة الإنسان.”
